Шоколадный пудинг рецепт с какао — простой и вкусный десерт!

Привет! А у меня сегодня снова шоколадный день — решила сделать пудинг. Тот самый, из детства, который варила моя мама в маленькой кастрюльке с толстым дном. У неё он всегда получался идеальным — нежный, бархатистый, с тем самым тёплым вкусом, который запоминается навсегда. И знаешь, я наконец-то поняла её секрет. Хочешь, расскажу?

Почему шоколадный пудинг рецепт с какао

Я люблю его не только за вкус, но и за то, как он меняет обычный вечер. Когда на улице дождь или просто нет настроения, достаточно постоять пять минут у плиты с венчиком — и вот ты уже чувствуешь себя немножко волшебником. А потом ставишь в холодильник эту тёплую чашку, зная, что скоро тебя ждёт маленькое чудо. И ведь правда — даже запах у него какой-то уютный, домашний, как из тех старых фильмов, где все собираются за кухонным столом.

Что я кладу в свою базовую версию

У меня всё просто — никаких экзотических ингредиентов:

• 2 столовые ложки какао (у меня обычно «Золотой ярлык», но подойдёт любое, главное — без сахара)

• 500 мл молока (беру 3,2%, но если нет — делала и на 2,5%, тоже выходит хорошо)

• 3 столовые ложки сахара (иногда чуть меньше, если хочется более взрослый вкус)

• 2 столовые ложки крахмала (у меня кукурузный, но и картофельный сработает)

• Кусочек сливочного масла, грамм 20

• Щепотка соли — это мамин секрет, она действительно делает шоколад ярче

Как я готовлю — шаг за шагом

1. Сначала смешиваю в мисочке какао, крахмал и сахар. Добавляю грамм 100 холодного молока и хорошо перемешиваю, чтобы не осталось ни одного комочка. Это важно — иначе потом будут образовываться те самые ненавистные крупинки.

2. Остальное молоко подогреваю в кастрюльке. Не кипячу — просто до состояния «почти горячее». Пробовала как-то раз забыть про него — молоко убежало, пришлось начинать сначала. Теперь ставлю таймер на телефоне.

3. Тонкой струйкой вливаю шоколадную смесь в тёплое молоко, постоянно помешивая венчиком. Довожу до первых пузырьков и держу на огне ещё минуты две, пока масса не загустеет. Она на глазах превращается в тот самый бархат — это самое волшебное в процессе!

4. Снимаю с плиты, добавляю масло и щепотку соли. Разливаю по чашкам — у меня для этого есть две специальные керамические пиалы. Накрываю пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась плёночка, и оставляю остывать сначала на столе, потом отправляю в холодильник.

Несколько моих находок за годы приготовления

• Если крахмал давно лежал в шкафу, обязательно просеиваю его через ситечко — однажды испортила из-за этого целую порцию

• Когда очень хочется праздника, посыпаю готовый пудинг тёртым шоколадом или крошкой печенья — получается как в кафе, только душевнее

• Для дочки иногда делаю вариант с бананом — разминаю половинку вилкой и смешиваю с ещё тёплой массой

• Если вдруг образовались комочки (бывает и у меня!), просто процеживаю через сито — спасает ситуацию

Почему я возвращаюсь к этому рецепту снова и снова

Наверное, потому что это вкус, который не меняется. В мире, где всё так быстро бежит вперёд, приятно иногда вернуться к чему-то простому и настоящему. К тому, что пахнет детством и мамиными руками. И кажется, что вот он — самый главный секрет кулинарии: готовить не просто по рецепту, а с памятью в сердце.

Попробуй и ты. Возможно, у тебя получится свой, особенный пудинг — тот, который станет семейной традицией. А если придумаешь интересную добавку — обязательно расскажи!

Спасибо, что прочитали нашу статью, ознакомьтесь так же.